肝脏可以分泌胆汁,帮助蛋白质等营养消化吸收,更重要的是,它是人体中重要的解毒器官。肝脏会把侵入人体的细菌和病毒,人体中的酒精、氨气等有害物质清除或者转化为其他无毒或毒性小的物质,最终排出体外而避免毒素伤害人体健康。有毒物质会不断地产生,肝脏也会不断地进行解毒,使体内有毒物质不超标。但是,当肝脏出现病变,或者摄入的有毒物质过多,超过了肝脏的解毒能力时,体内毒素就会越积越多,引发肝硬化、酒精肝,进而造成肝脏细胞中毒、死亡,肝脏产生病变。肝脏的病变需要人们高度的重视,因为如果伤害了人体中唯一的解毒器官,人体工厂将不能正常运作。即使完全摘除肝脏以后,给予其他方面的治疗和护理,病人存活时间最多也只有50个小时。

黄酮类化合物可以保护肝脏不受到过量毒素的伤害。一方面,它可以促进肝脏细胞的增殖和更新,确保肝脏的活力,还有对抗有毒物质的作用。另一方面,它有直接将酒精、乙醛转化成无毒物质的能力,从而减轻肝脏排毒的压力,避免肝细胞中毒、死亡、或病变。

黄酮类物质也可以对抗肿瘤细胞。它有很强的抗氧化性,减少了自由基对遗传物质的攻击。黄酮类物质在自然界中非常普遍,银杏、苦蓟草、陈皮等中都含有这类物质。因此多使用此类营养品是远离毒素,呵护肝脏的关键。