生活在水美鱼肥山含黛的温哥华,坐拥新鲜丰富本地物产的你,还在天天去大型仓储超市挑挑拣拣么?要买本地种植出产的新鲜时令食材,没有比农夫市场(Farmer’s Market)更好的地方了。不过,农夫市场里的食物琳琅满目,你真的会买会挑会储藏么?《加西周末》本期就来教教大家逛农夫市场的“正确姿势”。

 

这里列举了几种当季农夫市场食物的挑选、营养成分和储藏妙招,与大家分享。

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据温哥华东区农夫市场的经理Laura Smit女士介绍,温哥华的农夫市场有二十年的历史,最早出现在1995年,当时只有一个市场,现在经过二十多年的发展,已经拥有十几个农夫市场分布在大温不同地区。

来农夫市场买东西,最直观的感受就是新鲜。很多蔬菜水果都是当早刚摘下来的,最多也不过几天,有些在一般的超市很难看到。客人还可以和摊主面对面地聊天,仔细问问,蔬菜和水果是哪里来的,鸡鸭等又是怎么养的,一方面自己吃的放心,一方面又可以给孩子们科普一下。因为食物新鲜,所以吃起来味道也格外好。可以说,逛农夫市场,已经成为大温居民日常生活中不可错过的趣事之一

买回家的食物哪里来你该知道   

虽然农夫市场里卖的一定是本地农产品,但这并不意味着你在某个摊位上挑选的胡萝卜就是一定是摆摊大叔亲手种的。为了丰富产品种类,每个农夫市场都有其自己的进货渠道,但为了保证食材的新鲜度,也一定会有规定范围内、规定距离内的固定供货商。也就是说,摆上摊位的食物,有可能是几公里外一早现摘的蓝莓,也有可能是几十公里外凌晨送到的玉米。

建议大家在选购前可以先和摊主聊聊,问清楚来源和采摘时间,买的安心吃得放心。

食物的属性你该知道

除了食物来源,还有很多可以咨询摊主。首先要问清楚的,是食物是否被认证为有机产品,动物性产品是否来自于动物保护协会(SPCA)认证过的人道主义宰杀农场。对于非有机食品,最好问清楚杀虫剂和除草剂使用的类型。

在农夫市场的产品里,主要分有机农产品(organic)、过渡性农产品(transitional)和生物动力农产品(biodynamic agriculture)三种,他们之间又有什么区别呢?

有机农产品在收获前,需在政府监管下经过三年的有机实验方法种植并通过年检,由政府最终认证。过渡性农产品是指它的有机实验正在进行,但是农场尚未通过政府最后认证的产品。有机认证的细节包括了家禽家畜应该如何喂养、安置和宰杀,作物应该如何生长、加工和贮存,以及如何应对和治疗病虫害。生物动力农产品的生产遵循自然规则,看重产品在自然环境下的状态,集合了可再生养殖耕作技术(regenerative farming techniques),比如轮作(crop rotation)、堆肥(composting)和种子保存(seed saving)等。