11月8日是立冬,即使那天的温度不算太低,但我们也应该知道,冬天来了。“冬”的意思是什么呢?《说文解字》上说:“冬,终也。”是结束终了的意思。植物历经春生、夏长、秋实,最后通过落叶、收敛、闭藏,对抗严寒冰霜,来年继续欣欣向荣。有些兽类是用冬眠来保存自己,部分鸟类通过飞翔迁徙来躲避严寒。人类的聪慧胜过动物,却也要遵循自然规律,收敛着点儿,养精蓄锐过冬天。

立冬以后进入的冬季,是健康“储蓄”的最好季节。冬季闭藏,地气已变,万物休整,神志深藏于内。人在这时只要顺应这一时令,遵循“冬藏”养生之道,早作收敛,做到多“储蓄”、少“透支”,就能起到强身健体的作用。冬天养生有些关键词,如保暖、关节、养肾和进补等,本期我们就冬季进补来谈谈养生储蓄的话题。

冬令进补是中国历史悠久的民间习俗之一。中医云:“万物皆生于春,长于夏,收于秋,藏于冬,人亦应之。”古人认为,冬三月是“生机潜伏、阳气内藏、阴精固守”的季节,应讲究“养藏之道”。民谚素有“三九补一冬,来年无病痛;今年冬令补,明年可打虎”之说。尤其是到了冬至以后“阴极阳生”,人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来的营养而发挥滋补功效。也就是说,冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机,是机体能量的蓄积阶段,冬季进补容易见效。此时人们食欲大增,脾胃运化转旺,进补能更好地发挥补药的作用。而冬季又少汗,不会像夏季大汗淋漓,所以此时无论是药补还是食补,其中的有效成分都易于被吸收,不会随汗水排出体外;再者,冬季人的活动量小,静多于动,最适宜进补。事实证明,冬令进补不仅能调养身体,还能增强体质。

虽说冬季是人体养生的黄金时间,可是实际生活中,真正懂得进补之道的人却很少。冬季进补因人而异,中医养生的原则是少年重养、中年重调、老年重保、耄耋重延。故“冬令进补”最好遵医嘱进行,根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补和大补。

 冬令进补的时间选择

冬令进补在时间上的选择有三种。一是在立冬后至立春前;二是在冬至前后;三是在三九天。在冬至前后进补为最佳。冬至日是一年中白天最短、黑夜最长的一天。《易经》中有“冬至阳生”的说法。具体地说,节气运行到冬至这一天,阴极阳生,此时人体内阳气蓬勃生发,最易吸收外来的营养而发挥其滋补功效。当然,冬令进补时间的选择因人而异。患有慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补,可从立冬开始直至立春;体质一般而不需大补的人,可在三九天集中进补。因此,民间早就有“夏补三伏,冬补三九”的说法。

 冬令进补的食物

冬令进补的食物一要有保温功能,冬季人体为了保持一定的热量,必须增加体内糖、脂肪和蛋白质等物质的分解,产生更多的能量,以适应机体的需要,即多吃能增加热能供给的食物,包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。二要有御寒功能,医学研究表明,人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此,应注意补充矿物质。中国人一般讲“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,只要不偏食,就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。三要有防燥功能,冬季气候干燥,人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状,补充维生素B2和维生素C十分必要(维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中,维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中);润肺生津的食物也要多吃些,如银耳、百合、蜂蜜等。